ショートニング【マクロビオティック＠健康島】

マクロビオティック＠健康島、今日のコラムはショートニングについてです。

先のコラムでも「ショートニングが使われていない点も素晴らしい！」と書きましたが、今回このショートニングを取り上げます。

ショートニングは、精製植物性油の中でも極めて毒性の高い油です。ショートニングは、トランス脂肪酸という脂質を含むのですが、このトランス脂肪酸が問題なのです。このトランス脂肪酸は、ショートニングなどの精製油を製造する際に生じるのですが、ガンや心臓病の大きな原因になると言われています。ぜんそくやアレルギー性鼻炎、アトピー性皮膚炎などのアレルギー性疾患を引き起こす元凶となったりもするようで、まさに悪魔のような活躍ぶりです。原因不明と言われているクーロン病についても、原因の一つとしてトランス脂肪酸が怪しいと考えている方も少なくありません。また、トランス脂肪酸をたくさんとるお年寄りはボケやすいなどとも言われています。

欧米諸国ではすでに、トランス脂肪酸を含む食用油の一部は販売禁止になっており、トランス脂肪酸を含まない製品が、「トランス・ファット・フリー」と表示されて販売されるようになっています。その基準を適用すれば、わが国の製品のほとんどが販売禁止になります。

このショートニング、市販されているパンやクッキーなどの焼き菓子の原材料としてかなりの割合で（ほとんど？）使われています。

皆さんも、自宅にあるパンやクッキーなどの原材料表示を見てみて下さい。
相当な割合でショートニングの文字を見つけられることでしょう。

トランス脂肪酸はその化学構造ががプラスティックとそっくりなので、米国ではプラスティックオイルとも呼ばれています。皆さんはプラスチックを食べますか？

安全な食べ方を知りたい方は、こちらをどうぞ。

危険な油が病気を起こしてる
	ジョン フィネガン John Finnegan 今村 光一 おすすめ平均 点が線になった 知らない人が馬鹿をみる！ 食品の安全に対する日本の国の対応の遅さ 私もマーガリンはやめました 目からウロコが取れた！ Amazonで詳しく見る by G-Tools

危険な脂肪のトランス脂肪酸を避ける健全な食用油の選び方、使い方が説かれています。付録として日本の代表的食用油２０余種類の分析データも全公開。この付録が日本での健全な食用油選択のガイドとして役立つでしょう。

こちらも大変参考になります。読んだら食べるのが怖くなりますが･･･。
→ 悪魔のオイル　｢ショートニング｣

その他、トランス脂肪酸が含まれる食品として

・マーガリン（同質量ではショートニングに比べてトランス脂肪酸が多い。）
・植物油（精製する過程で高い熱を加える為、一部はトランス脂肪酸に変化する。）
・クッキー
・油であげたスナック菓子
・その他マーガリンやショートニング

などがあります。

何も気にすることなく、食べたいものを買い、結果、健康的に問題ない買い物ができる。そう言う世の中になってもらいたいものです。


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